琵琶鱒笹巻すし　木箱入　１０個入り

琵琶鱒笹巻すし　　　５個
炙り琵琶鱒笹巻寿し　５個

澄んだオレンジ色が美しい身、繊細で淡泊な味わい。
湖国滋賀県が誇る、琵琶湖産の天然琵琶鱒を、目にもすがすがしい笹巻寿しに仕立てました。
琵琶鱒は、サケ科の琵琶湖固有種で春から夏が旬。
資源保護のため、一定の大きさ以上のものしか獲ることができず、
また、10月から11月は禁漁期間です。
脂がほどよくのった夏の琵琶鱒の中でも800g ～1㎏の大きめのものを、
まず粗塩でひと塩に。
そして、軽く酢で締め、地元、滋賀県の老舗「淡海酢」の酢を利かせた、
滋賀県産こしひかりの酢飯ではさんで。
さらに、酢で締めた琵琶鱒と、皮目を炙りにした琵琶鱒をそれぞれ棒寿しにしたものをカット。
２種類を香り高い笹で丁寧に巻きました。

琵琶湖の鮎などを食べて育ったグルメな琵琶鱒のほのかな甘みを堪能できる笹巻寿し。
暑い時期におすすめのおいしさです。

【原材料】
琵琶鱒
うるち米(近江米)
米酢
砂糖
塩

【アレルギー】　無

※季節により内容は変更しますのでご了承下さい。

販売価格	10,000円(税込)

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